Resep: Tumpeng Nasi Kuniang

Tumpeng Nasi Kuniang.

Bahan:

• 1800 gr Bareh pulen
• 200 gr Bareh katan putiah
• 2000 ml Santan Kental
• 3 rueh kunyik
• 4 btg Sarai tokok
• 3 lbr Daun Salam
• 6 lbr Daun Jeruk
• 2 lbr Daun salam
• 1 bh Air jeruk Nipis
• 1 sdm Garam

Pelengkap:

• 2 ikua Ayam Bumbu Habang
• 20 btr Telua Bumbu Habang
• 1 btr karambia (Serundeng)
• 100 gr Samba Tomat Goriang
• 1 kg Mie Kuniang Goriang
• 1 kg parakedel Kantang
• 1 kg tempe kariang

Caro mambuek:

1. Cuci barasia bareh pulen jo bareh katan sampai barasiah, tirihkan.
2. Abuihsantan jo kunyik halui, tambahan daun-daunan jo sarai sarato garam.
3. Katiko angek masuakkan bareh, kamudian aduak-aduak sampai aia manyusuik.
4. Kukuih nasi kuniang sampai masak, angkek kamudian cetak sasuai salero. Sajian jo palengkap lainnyo.
5. Parakede kantang, ayam masak habang, talua puyua dalam resep diganti talua ayam masak habang, kamudian mie goreng, serundeng, tempe kariang, samba tomat goriang.
6. Tumpeng nasi kuniang siap di idangan.