Resep: Tumis Mandai Nangka Teri khas Kalimantan

Tumis Mandai Nangka Teri khas Kalimantan.

Bahan:

• 464 gram kulik buah cubadak nan alah dikubak kulik luanyo
• 100 gram teri
• Sacukuiknyo minyak untuak manggoriang jo manumih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu Haluskan :

• 10 lado katiang merah
• 2 lado merah gadang
• 5 lado katiang ijau
• 10 lado rawit
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putiah
• 1 sdt tarasi
• 30-40 ml aia mineral

Caro mambuek:

1. Goriang teri nan alah dicuci barasiah, goriang sampai kariang, angkek kamudian tirihan. Potong kulik cubadak nan alah dikubak kulik luanyo jo dicuci barasia. Goriang kulik cubadak jo 3-4 sdm minyak sayua sampai layua.
2. Balender bumbu jo 30-40 ml aia mineral sampai aluih. Tumih bumbu aluih sampai masak jo harum (sisiahan mandai cubadak di pinggia wajan). tambahan garam jo kaldu jamua aduak rato.
3. Masak teri goriang, aduak rato. Masak sabanta jo angkek.
4. Tumih mandai cubadak siap di nikmati salagi angek.