Resep: Tortang Talong

Tortang Talong.

Bahan:

• 2 buah taruang ungu ukuran sadang
• 2 buah talua itiak
• 3 siung bawang putiah
• 1/4 bawang bombay
• 5 butia lada itam
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt saus tiram
• Gula
• Kaldu jamua

Palengkap:

• Taburan wijen (opsional)
• Saus samba
• Nasi putiah

Caro mambuek:

1. Siapan bahan nan diparalukan.
2. Cuci kamudian baka taruang di api kompor, baliak-baliakan taruang supayo marato, kok alah ampuak taruangnyo kamudian angkek dari kompor sudah tu dinginan.
3. Sambia mambaka taruang, siapan bumbunyo. Bawang putiah cincang alui. Bawang bombai potong kotak-kotak ketek, lada itam diancua kasa sajo.
4. Pacahan talua di mangkuak, kamudian agia kaldu jamua jo garam. Tambahan juo kecap asin jo saus tiram, aduak rato.
5. Tumih bawang putiah jo bawang bombai sampai layua jo harum. Masuakkan dalam talua, aduak rato.
6. Kupiah taruang sampai barasiah, kamudian penyetkan pakai garpu sampai pipih tapi jan sampai putuih.
7. Banaman taruang dalam talua, goriang di wajan teflon. Tambahan talua ka tapian taruang sampai tasalimuti sambia dibolak baliakan.
8. Sajikan jo nasi putiah.