Resep: Timphan Aceh

Timphan adolah snek ketek nan mirip jo lepat nan barasa dari Aceh. Bahan untuak mambuek timphan tadiri dari tapuang bareh, pisang jo santan. Sagalo bahan ko kamudian diaduak sampai manjadi kenyal. Kudian dibuek mamanjang dan di dalamnyo diisi jo serikaya atau karambia paruik nan dicampua jo gulo pasia. Kudian campuran tu dibungkuih jo daun pisang dan dikukuih (dikukuih tanpa dirandam jo aia) salamo satu jam.

Timphan umumnyo disajikan pado acara-acara formal sabagai snek, sarupo pado acara baralek jo hari rayo Islam

Timphan

Bahan

• 1 sikek pisang wak/bisa pisang sumbarang yg masak
• 1 cangkia santan
• 350 gr Tapuang bareh lengket Merek Mawar .
• 1/2 sdt garam

Isian Karambia

• 1 pc karamba satangah tuo .
• 200 gr gulo sawit .
• 5 sendok makan gulo pasia .
• 1/2 sdt garam
• 3 daun pandan .
• 100 ml aia
• Daun pisang mudo .

Caro Mambuek

1. Buek isian karambia dulu. Masuakkan paruik karambia, gulo pasia basisir, gulo garam, daun pandan. Hiduik an kuali. Masuakkan aia, Masak, aduk sampai karambia barubah warna dan bapadu, jan lupo tes raso. Disisihkan. Daun pisang dipotong sagadang leba tangan. Disisihkan.
2. Puree pisang sampai sabana haluih. Masuakkan tapuang bareh lengket sacaro baansua-ansua. Santan, garam. Uleni sampai haluih dan datang basamo-samo.
3. Bantuak bulek ketek, ukuran sasuai salero.
4. Diambiak daun pisang mudo sahalai. Oleskan minyak goreng sacaro merata. Ratakan adonan jo jari. Isi jo karambia, tutuik jo adonan. Gulung, tutuik basamo-samo dan lipek ka dalam. Lakukan iko sampai adonan habih.
5. Susun di kapa uap sacaro sampiang dan erat. Kukuih salamo 40 minik sampai masak. Buang dan dinginkan.
6. Sakali sajuak, bukaklah. lap jo kain atau tisu nan barasiah. Potong daun dari suok ka kida supayo labiah rapi. Sajikan jo kopi sacawan. Sabagai palangkoknyo.