Lompat ke isi
Tempoyak Udang.
- 500 gram Udang kelong (udang nan gadang).
- 500 gram tempoyak durian
- 50 gram lado kariang atau lado bajamua
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putiah
- 250 ml minyak sayua
- Sacukuiknyo garam
- Sacukuiknyo gulo pasia
- 100 ml aia angek
- 15 buah lado rawit
- Partamo sadiokan sagalo bahan nan diparalukan untuak mambueknyo.
- Haluikan sagalo bumbu pakai batu lado atau balender.
- Kubak kulik udang kamudian buang ciriknyo lalu cuci barasia ( bisa juo indak dibuang kuliknyo).
- Angekan minyak goriang, tumih bumbu halui sampai harum jo masak, masuakkan udang aduak rato sampai barubah warna.
- Masuakkan tempoyak durian. Aduak sampai rato, masuakkan aia supayo indak talampau kariang. Masuakkan garam jo gulo sacukuiknyo kamudian tes rasonyo. Masak sampai aia manyusuik, masuakkan lado rawit utuh kamudian aduak baliak sampai ladonyo agak layua.
- Samba Udang Tempoyak siap di idangan.
