Resep: Tempoyak Ikan Patin

Tempoyak Ikan Patin

Saporsi Tempoyak Ikan Patin

Bahan Tempoyak:

• Saratuih gram tampoyak (durian yang di permentasi)

Bahan sambal :

• Sapuluah buah lado merah japlak
• Duo buah lado merah gadang
• Limo butia bawang merah
• Tigo siuang bwang putiah
• Ciek bungkuih tarasi yang ukuran ketek

Bahan lain :

• Ciek sendok makan gulo pasia
• Sacukuiknyo minyak goreang
• Sacukuiknyo aia

Caro mambuek tempoyak:

1. Partamo-tamo di tumih talabiah dahulu bahan samba yang alah sudah di haluihan sampai masak dan sampai kalua baun harum di tumihan.
2. Masuakan tampoyak sudah tu kalo alah masuak di aduak aduak sampai tacampua rato sasudah lah rato nyo di agiah aia agak saketek lalu tambahan garam, gulo jo panyadap raso dan apobilo suko biaan sampai nyo mandidiah.
3. Salanjuiknyo di masak dengan nyalo api yang sadang dan sambia di aduak supayo indak bakarek. di masak nyo sampai aia tu manyusuik dan pakek bana. dan kalau alah tingga di angkek.
4. Dan tarakhir, alah siap untuak di nikmati sabagai palengkap makan nasi putiah dan jo lalapan atau lauak buliah juo.
5. Salamaik mancubo..

Bumbu ikan:

• Lapan ratuih gram lauak patin
• Ciek buah jeruk nipis
• Anam ratuih mili liter aia putiah
• Saratuih gram tampoyak
• Duo batang sarai yang di tokok 2
• Anam buah lado ijau (dikarek sasuai jo salero)
• Limo buah lado rawit merah
• Satangah ikek daun kamangi

Bumbu Halus:

• Sapuluah buah lado merah karitiang
• Duo rueh kunyik
• Satangah sendok teh garam
• Ciek sendok makan gulo pasia 1
• Satangah sendok teh kaldu bubuak

Caro Mambuek:

1. Sabagai langkah awalnyo di karek-karek talabiah dahulu aluak patin, di cuci barasiah lalu di siram jo jeruk nipis. sudah tu di cuci barasiahan baliak dan disisiahan.
2. Haluihan lado jo kunyik haluih, sudah tu di sisiahan juo dulu.
3. Masuakan lauak patin tu tampoyak, bumbu haluih jo sarai yang alah ditokok sudah tu di aduak ratoan.
4. Salanjuiknyo tambahan aia, sudah tu di aduak lambek lambek. lalu tambahan garam, gulo jo kaldu bubuak.
5. Di aduak lambek lambek supayo lauak indak ancua, ditutuik di biaan sampai sudah tu masuakan lado ijau yang alah di karek. dan jan lupo di tes rasonyo jo salero.
6. Yang tarakhir hidangkan gulai tampoyak lauak patin di cambuang sarato jo kemangi jo lado rawit merah.
7. Dan alah siap untuak dinikmati, salamaik mancubo.