Resep: Tahu Gimbal

Bahan-bahan:

• Bahan Gimbal:
• 250 gr udang ukuran ketek- sedang
• 150 gr tapuang terigu
• 50 gr tapuang bareh
• 1 sdm bawang putiah halus
• 1 sdm ketumbar bubuak
• 1 sdt royco
• Sacukuiknyo garam

Bumbu kacang:

• 100 gr kacang goreng/ sangrai / oven
• 2.5 sdm petis
• 4 siung bawang putiah
• 4 buah cabe kriting merah
• 4 buah cabe rawit
• 1 blok kecil gulo merah
• 3-4 sdm air asam
• Sacukupnyo garam

Pelengkap:

• 6 buah tahu goreng
• secukupnya Kol mentah, iris tipis, cuci jo aia garam. Bilas barasiah
• 4-5 batang daun seledri
• 3 buah timun iris kecil
• Karupuak udang

Bahan lain:

• Sacukupnyo aia
• Sacukupnyo minyak goreng

Caro Mambuek:

1. Blender cabe, gulo merah dan bawang putiah hingga halus. Tambahkan petis, kacang. Blender kasar. Tambahkan aia asam dan aia matang. Aduak aduak. Koreksi raso
2. Mode iko bumbunyo encer indak kental dan kacangnyo masih ado nan bergerindil. sisiahkan.
3. Goreng tahu, lalu potong kotak.
4. Siapkan udang nan alah dicuci barasiah, ancaknyo udangnyo nan ketek-ketek tapi ambo hanya punyo nan gadang. Jadi udangnyo ambo belah jadi duo. Agiah bawang putiah jo ketumbar bubuak, garam jo royco lalu tambahkan tapuang tarigu dan tapuang bareh. Agiah aia sacukupnyo
5. Adonan gimbal indak encer ataupun kental mode adonan bakwan/ bala-bala. Pokonya ditengah-tangah ya...
6. Goreng gimbal hingga kuniang kacoklatan. Tiriskan.
7. Potong-potong gimbal menjadi ukuran nan labiah ketek. Sisiahkan
8. Siapkan sayuaan pelengkap
9. Caro penyajian: susun lontong, tahu, gimbal, kol, timun jo daun seledri (bahubuang indak punyo lontong, jadi diganti samo nasi)
10. Lalu siram bumbu kacang diatehnyo.
11. Iko adolah tahu gimbal nan alah disiram bumbu kacang.
12. Indak lupo dimakan basama karupuak. Yummy