Resep: Tahu Campua Surabaya

Tahu campua Surabaya

Bahan-bahan

• 1/4 dagiang sapi nan ado lamak jo ureknyo
• 6 potong tahu putiah
• 2 kapiang mie kariang/ mi basah
• 2 mangkuak toge
• 6 sdm petis bumbu (ado campuan bawang jo lado)
• kecap manih sacukuiknyo
• daun salada sacukuiknyo
• karupuak udang goreng sacukuiknyo

Bumbu Kuah

• 5 bawang merah
• 3 bawang putiah
• 3 cm kunyik
• 3 cm simpadeh
• 6 cm langkueh
• 3 batang sarai
• 5 halai daun limau
• 1 sdm katumba
• 1/2 sdt marica bubuak
• garam sacukuiknyo
• 1 sdt gulo pasia

Caro Mambuek

1. haluihan bawang, kunyik, simpadeh, katumba masak dagiang jo banyak aia, tambhan bumbu haluih, sereh, jo langkueh nan digeprek, daun limau, garam, bubuak kaldu, marica. Masak sampai dagiang ampuak
2. didiahan aia, masuakan toge aduak, masak sakita 3-4 minik, tirihan
3. abuih mi sampai lunak, angkek, tirihan jo agiah minyak supayo indak mangumpa
4. goreng tahu sampai bagian lua kariang, tapi jan sampai talampau kariang
5. siapan samba di ateh piriang, agiah patisi jo campua, potong tahu, tambahan mi abuih, toge, tuang kuah jo dagiang, agiahh daun salada nan dipotong-potong, karupuak jo kecap manih.
6. tahu campua siap dihidangan