Resep: Tabu Moitomo Khas Gorontalo

Berkas:Tabu Moitomo.png

Tabu Moitomo Khas Gorontalo

Bahan-bahan

• 250 gram dagiang jawi
• 1/2 kilo gram tulang jawi
• 2 batang daun bawang saledri
• Seganggam daun kemangi
• 5 lembar daun limau
• 5 lembar daun pandan
• 2 sendok makan karambia paruik

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putiah
• 5 buah lado kutu
• 2 buah lado merah gadang
• 1 sendok teh jinten nan alah disangrai
• 1 sendok teh katumba nan alah disangrai
• 1/2 sendok teh laos bubuak
• 2 ruah jahe baka
• 2 ruas kunyik baka
• 2 batang sarai (diirih-irih)

Caro Mambuek

1. Aluihan atau blender bahan bumbu aluih, atau bisa juo digiliang manual.
2. Siapan panci untuak maabuih dagiang, abuih dagiang jawi sampai empuk di aia nan alah manggalagak.
3. Sambari manunggu dagiang diabuih, sangrap karambia nan alah diparuik sampai agak kecoklatan dan mangaluaan minyak. Satalah itu giliang aluih karambia nan alah disangrai tadi. Sisiahan.
4. Siapan kuali jo minyak untuak mannumih, tumih bumbu aluih sampai mangaluaan bau harum, masuakan karambia nan lah disangrai tadi, aduak sampai marato.
5. Masukaan dagiang ka kuali, aduak jo bumbu tadi, masuakan aia sjukuiknyo. Masak sampai aia manggalagak dan dagiang masak sampurna.
6. Koreksi rasonyo, ,jiko adonan kurang tambahan penyedap raso.
7. Jiko alah masak, matian api kompor.
8. Tabu Moitomo Khas Gorontalo siap dihidangan dan disantap.
9. Salamaik mancubo dan samoga berhasil.