Resep: Sup Kambiang

Sup kambing

Bahan-bahan

• 1 kg tuang jo dagiang kambiang
• 1000 ml aia

Bumbu Haluih

• 5 siuang bawang merah, sabagian diirih
• 5 siuang bawang putiah sabagain digeprek jo dicincang
• 1/2 sdt marica butia
• 1/2 butia palo

Bumbu Cemplung

• 3 halai daun salam, daun limau
• 3 butia kapulaga
• 3 buang bungo lawang
• 5 buah cengkeh
• sabatang kayu manih
• bawang perai saledri sacukuiknyo
• garam jo panyedap raso sacukuiknyo

Sayua Palengkap

• 1 buah wortel, irih kasa
• 1 bonggol kambang kol
• 1 gangam buncis
• 1 buah tomaik
• bawang goreng

Caro Mambuek

1. abuih dagiang jo tulang kambiang salamo 30 minik. Buang aianyo, cuci barasiah. Abuih baliak basamoan jo daun limau jo daun salam untuak mahilangan baun. Abuih sampai ampuak.
2. abuih aia sampai mandidiah, tambahan kapulaga, cengkeh, kayu manih jo bungo lawang
3. tumih bawang merah jo bawang putiah sampai kacokelatan. Tambahan bumbu haluih. Tumih sampai wangi.
4. masuakan tumihan bumbu ka dalam kuah nan alah mandidiah. Tambahan dagiang nan alah diabuih, agiah daun salam jo daun limau. Masak sampai matang.
5. tambahan bawang perai saledri, garam jo panyedap raso sacukuiknyo, tes raso. Masak jo api ketek sampai bumbu maresap ka dagiang
6. sajian jo sayua palengkap sarato bawang goreng.
7. sup kambiang siap untuak dihidangan