Resep: Soto Sokaraja

Soto sokaraja

Bahan-bahan

• 1/2 ikua ayam kampuang, ungkap lalu suwia-suwia
• 100 gram toge ketek
• 2 buah tomaik, potong dadu
• 2 batang daun bawang, irih haluih
• 2 liter aia

Bumbu Kuah Soto

• mmarica putiah bubuak sacukuiknyo
• garam sacukuiknyo
• 3 biji palo
• 8 butia kamiri
• 1 std katumba
• 3 halai daun salam
• 5 batang sarai, memarkan
• 4 siuang bawang putiah
• 5 siuang bawang merah

Bumbu Samba Kacang

• 100 gram kacang tanah goreng
• 3 siuang bawang putiah goreng
• 25 gram gulo merah
• 10 buah lado kutu merah goreng
• garam sacukuiknyo

Palengkap

• karupuak merah
• kecap manih
• lontong
• bawang merah goreng

Caro Mambuek

1. haluihan sado bumbu haluih, kacuali sarai jo daun salam
2. tumbuak sado bahan bumbu kacang sampai baminyak
3. abuih ayam dalam 2 liter aia sampai masak, suwir-suwir ayam jo sisiahan kaldunyo
4. tumih bumbu haluih sampai harum, masuakan sarai jo daun salam
5. masuakan kaldu ayam, aduak rato, tambahan garam sacukuiknyo
6. siapan mangkuak, tambahan lontong nan alah dipotong-potong
7. atua toge, ayam suwir, jo tomaik dalam mangkuak
8. siram jo kuah ayam angek
9. tabuan daun bawang irih jo bawang goreng
10. tambahan karupuak jo kecap manih
11. tambahan bumbu kacang nan alah dibuek, aduak rato
12. soto sokaraja siap untuak dihidangan