Resep: Soto Makasar

Semangkuk soto Makassar

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, sandung lamur
• 500 gram babat, abuih sampai masak
• 300 gram hati sapi, abuih sampai masak
• 200 gram jantuang jawi, abuih sampai masak
• 5 batang sarai memarkan
• 4 sm langkueh memarkan
• 2 cm sampadeh memarkan
• 5 lembar daun salam
• 250 gram kacang tanah, goreng siaptu giliang aluih
• 2,5 liter aia cuci bareh/tajin
• 1 sdm bumbu kaldu bubuak raso jawi
• 6 sdm minyak sayur

Bahan aluih

• 10 siuang bawang putiah
• 8 butia kamiri sangrai
• 1 sdm katumbar sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam jo 1 sdt merica butiran

Palangkok

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan saledri
• Samba toco

Caro mambuek

1. 10 bawang merah, 5 siuang bawang putiah, 10 lado bulek merah abuih sabanta, 100 gram taoco, tumis jo 6 sdm minyak sayur hinggo matang, aluihan jo tambahan garam jo gulo merah.
2. Abuih dagiang jawi, babek, hati jo jantuang, agiah sarai, langkueh, jahe jo salam sasudah masak angkek, tirihan, potong dadu. Jeroan jawi yang lah masak, potong dadu. Sisihan.
3. Angekan minyak, tumih bumbu nan aluihan hinggo harum, masuakan kadalam kaldu, tambahan kacang tanah goreng, didihan.
4. Panyajian, siapkan mangkuak, isi jo dagiang jo jerohan agiah kuahnyo, taburi bawang goreng, irisan daun bawang jo saledri sajikan jo buras jo samba toco.
5. Sajikan pas masih angek.