Lompat ke isi
Soto Madura
- 1 ikua ayam, balah 2-4
- 1500 ml kaldu paabuih ayam
- 1 batang sarai, memarkan
- 3 halai daun limau puruik
- 100 gram toge pendeh, seduh jo aia mandidiah, tiriahan
- 50 gram soun, potong-potong, randam sampai lunak, tirihan
- 4 butia talua habuih, balah 2
- bawang goreng
- 3 batang bawang perai
- 2 batang saledri
- 75 gram karupuak kantang
- samba soto
- kecap manih jo aia limau nipih sasuai salero
- 1 sdt simpadeh cincang, marica bulek
- 2 sdt kunyik cincang
- 4 buah kamiri sangrai goreng
- 5 siuang bawang putiah
- garam sacukuiknyo
- abuih ayam jo 2000 ml aia sampai lunak jo siso kaldu 1500 ml
- goreng ayam sampai dagiang mangariang, cabiak-cabiak lalu sisiahan
- tumih bumbu haluih, sarai, jo daun llimau sampai harum, masuakan ka kaldu. Didiahan jo api ketek labiah kurang 30 minik
- susun dalam mangkuak, touge, ayam, talua, bawang perai, jo saledri. Tuangan kuah angek, tabuan bawnag goreng
- untuak samba soto, abuih jo aluihan 5 buah lado merah jo 5 buah lado kutu, agiah saketek garam
- soto madura siap untuak dihidangan
