Resep: Soto Lenthok

Soto Lhentok

Bahan-bahan

• 300 gram dagiang ayam jo tulangnyo
• aia kurang labiah saliter

Bumbu Haluih

• 5 siuang bawang merah
• 3 siuang bawang putiah
• 4 butia dama
• 3 cm sipadeh
• 3 cm kunyik

Bumbu Cemplung

• 4 halai daun salam
• 3 halai daun limau
• 1 batang sarai geprek
• garam sacukuiknyo
• kaldu cindawan sacukuiknyo
• 1 sdt marica bubuak
• gulo pasia sacukuiknyo

Bahan Palengkap

• bihun sacukuiknyo
• 5 halai lobak, irih tipih
• samangkuak toge
• 2 batang daun bawang, irih tipih
• 1 batang saledri, irih tipih
• bawang goreang sacukuiknyo

Bahan Lethok

• lenthok

Bahan Sambal

• 8 buah lado kutu
• 1 siuang bawang putiah
• garam sacukuiknyo

Lauak Pandampiang

• talua abuih
• karupuak
• sate ati amplea

Caro Mambuek

1. kucuti ayam barasiah jo limau nipih salamo 15 minik, cuci baliak. Abuih salamo 5 minik, buang aia
2. buat lenthok
3. siapan bumbu haluih, tumih jo minyak, masuakan daun salam, daun limai, jo sarai, aduak layua.
4. masuakan tumiahan bumbu kadalam aia angek, masuakan ayam, garam, lada bubuak, kaldu jamua, gulo pasia. Tunggu masak, angkek
5. angek ayam dari kuah soto, goreng sampai cokelat, suwir-suwir
6. ambiak mangkok, isi nasi, isi bihun nan lah diabuih, masuakan kol, toge, jo daun bawang, ayam suwir samo lenthok. Tuang kuah soto
7. soto lenthok siap dihidangan jo lauan pandampiang