Resep: Soto Lamongan

Bahan:

• 1 ikua ayam kampuang segar ukuran sadang
• 3 batang sarai, geprek
• 5 helai daun salam
• 3 batang daun bawang segar. Cuci barasiah, potong 1-1,5 cm
• 1 ruas langkueh, geprek
• 5 lembar daun limau
• 1 sdm gulo pasia
• 2 1/2 sdm garam
• 3,5 liter aia barasiah
• Minyak

Bumbu Haluih:

• 10 siung bawang putih
• 5-8 siung bawang merah
• 4 buah kemiri
• 3 ruas jari kunyik, baka talabiah dahulu
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas jari urang dewasa jahe
• 1 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 6 pcs talua ayam, rabuih
• 150-200 gram soun, randam jo aia angek
• Daun seledri, rajang kasa
• 250 gram kecambah, rabuih
• Kol sacukuiknyo, rajang kasa
• Limau
• Bawang merah goreng

Bahan Koya:

• 8 buah karupuak udang
• 6 siung bawang putiah ukuran sadang

Caro Mambuek Koya:

1. Gorenglah bawang putiah jo karupuak udang.terlebih dahulu
2. Salasai itu haluihskan kaduo bahan tu sampai haluihs mode caro manumbuaknyo.

Bahan Sambal:

• 100 gram cabai rawit
• Garam
• 1 siung bawang putiah

Caro Mambuek Sambal Soto:

1. Rabuihlah cabai rawit talabiah dahulu
2. Haluihkanskan cabai basamo dengan bawang putiah jo garam sampai haluihs jo tacampua rata, lalu sajikan.

Caro Mambuek Soto Lamongan:

1. Rabuihlah ayam sampai mandidiah. Katiko mandidiah, buanglah busa nan mangambang lalu lanjuikan rabuih hingga ayam matang.
2. Katiko mamasak ayam, haluihkanlah bumbu haluih manggunoaan blender ataupun ulekkan.
3. Angekan sakete minyak lalu tumislah bumbu haluih hingga wangi. Tambahkan daun salam, daun limau, serai, jo langkueh dan taruihlah tumis hingga harum dan matang.
4. Bilo ayam alah matang, tambahkan bumbu haluihs lalu aduak sampai rato. Tambahkan garam jo gulo lalu aduak sampai rato.
5. Tambahkan daun bawang lalu aduak baliak.
6. Salasai itu angkek ayam jo potong atau suwir ayam sasuai salero.
7. Anda bisa mamasuakkan siso dagiang ayam jo tulang ka dalam kuah soto supayo bisa dihangekkan basamo.
8. Hidangkanlah soto basamo dengan bahan pelengkap, koya, sambal, jo nasi putiah di katiko masih angek.