Resep: Soto Kudus

Soto Kudus

Bahan-bahan

• 1 ikua ayam, balah 2-4
• 1500 ml kaldu paabuih ayam
• 1 potong langkueh, memarkan
• 5 halai daun salam
• 1/2 sdt marica bubuak
• 3-4 sdm kecap manih

Bumbu Haluih

• 8 buah bawang merah
• 4 siuang bawang putiah

Palengkap

• 200 gram toge, saduah aia angek
• 10 batang kucai, potong 2 cm
• 3 batang bawang perai, saledri, irih haluih
• 3 sdm irihan bawang putiah goreng, rameh-rameh
• 1-2 buah aia limau nipih
• garam sasuai salero

Caro Mambuek

1. tumih bumbu haluih sampai layu, abuih sarantak jo ayam, daun salam, daun langkueh jo api ketek sampai ayam lunak
2. angkek ayam, tirihan, cabiak-cabiak dagiangnyo, sisiahan
3. didiahan kaldu, tambahan garam, marica jo kecap
4. susun dalam mangkuak, toge, dagiang ayam, bawang perai, saledri, kucai, jo bawang putiah goreng
5. tuangan kuah angek, agiah lado kutu jo aia limau nipih
6. soto kudus siap untuak dihidangan