Resep: Siomay Bandung

Samangkuang Siomay Bandung

Bahan-bahan

• 200 gr ayam cincang
• 100 gr udang di cincang
• 200 gr ikan tenggiri dialuihan
• 2 sdm ebi digoreng jo diulek lemes
• 2 batang daun bawang irih aruih
• 150 gr tapung tapioka
• Tapung terigu sacukuiknyo
• 150 gr labu siam/bengkoang serut aluih
• 150 ml aia

Bumbu aluih

• 4 siuang bawang putiah
• 4 siuang bawang merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt gulo
• 1 sdt garam
• Kecap ikan sacukuiknyo
• Sadiokan babarapo lembar kulik pangsit

Cara mambuek

1. Campua bahan 1 jo 2 juo bumbu diuleg sarato kecap asin, sasudah itu digiliang pakai tangan, aduak rato.
2. Tambahan aia biaso 150 cc buliah ditambah jo max 50 cc, disasuaian, pokoknyo indak talalu caia, juo indak talalu kareh.
3. Sasudah sagalo tacampua, harus langsung dibantuak, sacapeknyo isian dalam kulik pangsit.
4. Kukih sampai masak.

Saus kacang

1. 200 gr kacang tanah goreng
2. Gulo merah
3. 1 sdt garam
4. Kecap saketek sajo
5. 3 siuang bawang putiah
6. 50 gr kantang abuih, aluihan
7. Santan encer
8. Aluihan jo campua bahan saus sagadonyo, masak di api ketek sampai mangental jo baminyak

Penyajian

1. Sajikan siomay basamo Kol abuih yang diguluang, kantang abuih, tahu jo talua (jikok suko tambahan pario).
2. Siram jo saus kacang. Langkoi jo saus samba, samba jo kecap.