Lompat ke isi
Semar Mendem
- 500 gr bareh katan putiah
- 350 ml santan
- sasendok teh garam
- sahalai daun pandan
- 250 gr dado ayam
- 50 ml santan kental
- sahalai daun salam
- 2 halai daun jeruk
- sabatang sarai
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gulo pasia
- 5 butia bawang merah
- 2 siuang bawang putiah
- 4 butia talua
- 100 gr tapuang tarigu
- 30 gr tapuang jaguang
- 2 sdm susu bubuak
- 300 ml santan
- sasendok teh garam
- cuci bareh katan, kukuih salamo 20 minik, lalu pindahan ka wadah lain
- abuih santan, garam, jo daun pandan sampai mangalagak
- tuangan santan angek ka katan nan alah dikukuih tadi, kamduian diaman salamo 10 minik supayo santan manyerap ka dalam katan
- kukuih santan jo katan baliak salamo 30 minik
- sumbari manunggung mangukuih salasai, lanjuikan mambuek isian
- abuih dado ayam, kamudian suwir-suwir
- tumih sadoalah bumbu aluih sampai harum, tambahan pulo bumbu nan lain
- masuakan ayam swir dalam tumisan, kamudian kacau sampai marato
- tuangan santan sumbari dikacau-kacau, tunggu sampai kariang
- kok alah masak, matian api, sisiahan isian
- timbang paliang indak 45 gr katan, kamudian pipihan
- isi katan nan dipipihan tadi jo tumisan ayam, kamudian buek mode lonjong
- buek taruih sampai katan abih, kamudian sisiahan sadonyo dahulu
- lanjuik mambuek kuliknyo, kocok sadoalah bahan pambuek kulik
- sariang supayo indak ado nan manggumpa dan kuliknyo jadi mulus
- dadar tipis sajo adonan pakai teflon
- kamudian bungkuihan ka katan nan alah diagiah isian tadi
- baluik jo daun pisang atau daun pandan di bagian luanyo mode di gambar
- susun di piriang saji
- semar mendem alah bisa langsuang dinikmati!
