Resep: Sayua Bungo Kalikih Khas Medan

Sayur Kates Sumut

Bahan

• 500 gram bungo kalikih
• 50 gram teri medan

Bahan Nan Dialuihan

• 3 buah bawang merah
• 2 buah bawang putiah
• 2 buah lado bulek
• 10 buah lado kutu
• 5 buah kemiri
• 2 cm kunyik
• terasi saketek
• gulo sasendok makan
• garam sasendok teh

Caro Mambuek

1. abuih bungo kalikih sadonyo, kamudian buang aianyo
2. sisiahan sajo bungo kalikih nan alah diabuih tadi dulu
3. aluihan bawang merah jo putiah, lado bulek, lado kutu, kemisi, kunyik, terasi, sarato garam dan gulo
4. angekan kuali sabanta untuak manumih
5. kok lah angek, langsuang sajo tumih bumbu nan lah dialuihan tadi sampai mangaluaan minyak
6. kok minyaknyo alah kalua, baru masuakan ikan teri medan nan alah dicuci sabalunnyo
7. masuakan pulo bungo kalikih nan alah disisiahan tadi, kamudian agiah aia saketek
8. tunggu sampai agak kariang, kamudian matian api
9. pindahan ka wadah panyajian