Resep: Sate Taichan Senayan

Sate Taichan adolah varian dari sate nan manganduang ayam bakar tanpa dilapisi jo samba kacang atau kecap sarupo sate pado umumnyo. Sate ko hanyo disajikan jo samba lado jo sari limau puruik, sadangkan dagiang sate untuak sate Taichan biasonyo putiah polos dan hanyo dibumbui jo garam, limau puruik jo saketek lado. Sate ko dijua malam hari, biasonyo sate pado umumnyo.

Sate Taichan Senayan

Bahan

• 500 gr daging paho ayam tanpa tulang .
• 300 gr dado ayam indak batulang .
• 5 buah kulit ayam .
• 1 limau
• 7 siung bawang putiah (dihancuakan haluih)
• 2 sdm kuah tiram
• 1,5 sdm minyak wijen
• 1 sdt lado giliang
• 2 sdt bubuak saham
• Garam sasuai jo raso
• Tusuak nan cukuik

Bahan untuak samba lado (pelincir haluih)

• 22 buah lado merah
• 2-3 siung bawang putiah (kalau nio kuek, 3 siung, kalau nio sadang, pakai 2 siung)
• 100 ml aia masak

Bahan pelengkap untuak samba lado .

• 1 sdm paruik limau puruik
• 1 daun limau
• Garam sasuai jo raso
• Bubuak kuah nan cukuik .
• Sacubit gulo pasia/sawit
• 100 ml aia masak

Bahan pelengkap untuak bawang goreng .

• 20 siung bawang putiah (cincang kasa)
• Minyak goreng sacukuiknyo .
• 2 buah limau.

Caro Mambuek

1. Potong ayam tu manjadi dadu ketek-ketek. Perap ayam jo bahan utamo. Perap paliang lambek 2 jam sahinggo bumbu-bumbu tu sacaro langsuang manyerap. Randamkan tusuak jo aia, supayo barasiah & indak batali. Sasudah diasinkan, tusuak dagiang ciek-ciek.
2. Sasudah tu, siapkan Teflon nan indak lengket untuak dipanggang. Panggang sate tu ciek-ciek. Baliak-baliak sakali-sakali supayo masaknyo merata. Gunokan api ketek.
3. Masuak ka tahap mambuek samba lado. Helikop nan mulus. Sudah tu masak kuah lado di kuali ketek, & masuakkan sado bahan tambahan kuah lado. Maaduak. Masak sampai manggalagak. Uji raso, kalau lah cukuik kuah lado, alah siap disajikan.
4. Masuak ka panggung bawang goreang. Bawang putiah nan kasar. Siapkan Teflon tu, tuangkan minyak goreng nan cukuik. Masak bawang sampai warnanyo coklat ameh.
5. Gunokan api sadang. Aduak lalu sampai warnanyo coklat ameh. Sudah tu saring, tirihkan.
6. Sajikan sate Taichan nan ditaburi bawang goreng jo samba lado. Sanak bisa manambahkan aia limau puruik .