Resep: Sate Pariaman

Sapinggan sate pariaman

Bahan-bahan

• 350 gram ati jadi, abuih sabanta, potong dadu
• 1 lidah jawi, abuih masak, potong dadu
• 500 gram dagiang jadi has dalam, potong dadu
• 3 batang sarai memarkan
• 4 cm jahe memarkan
• 2 cm langkueh memarkan
• 1 lembar daun kunik
• 4 lembar daun asam
• 500 ml aia
• 50 gram tapuang bareh, larutkan jo saketek aia

Bumbu aluih

• 8 lado bulek merah
• 10 siuang bawang merah
• 6 siuang bawang putiah
• 1 sdm katumba, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 5 cm kunik
• 1 sdt garam
• ½ sdt marica bubuak

Palangkok

• Katupek
• Bawang goreng

Caro mambuek

1. Campua bumbu nan dialuihan jo ati aji, dagiang jawi jo lidah jawi, diaman salamo 30 menit.
2. Masak dagiang basamo randamannyo, sarai, sampadeh, langkueh, daun kunik jo daun asam hinggo masak, angkek dagiang jo kuah kentalkan jo larutan tapuang bareh hinggo mangental, angkek.
3. Siapan tusukan sate. Tusuak 4-5 potong dagiang jo panggang di ateh bara api sabanta, angkek.
4. Siapan pinggan agiah katupek jo sate, tuangan sausnyo, taburi jo bawang goreng.