Resep: Sate Kikil

Bahan-bahan:

• 4 porsi

• 250 gr kikil/cecek/kulik jawi
• 1 lembar daun limau
• 50 ml aia
• 2 sdm minyak goreng, untuak menumis bumbu
• 1 sdm minyak ayam, untuak mamanggang
• 2 buah lado merah, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putiah, haluskan
• 2-3 cm kunyik, haluskan
• 1 butir kemiri, haluskan
• 1/2 sdt lada, haluskan
• 1/2 sdt katumba, haluskan
• 1/2 sdt garam, haluskan
• 50 gr sambel pecel kemasan (1/2 bungkuih Sinti), untuak bumbu kacang
• 2 sdm minyak ayam, untuak bumbu kacang
• 150 ml aia, untuak bumbu kacang
• sacukuiknyo kecap manih, bahan pelengkap
• sacukuikpnyo bawang goreng, bahan pelengkap
• sacukuikpnyo acar timun, bahan pelengkap

Caro Mambuek:

1. Panehkan minyak untuak menumis bumbu. Lalu tumis bumbu halus jo daun limau sampai warnanyo barubah manjadi layu dan mangeluarkan aroma.
2. Kamudian tambahkan aia, lalu aduak rato sejenak.
3. Kamudian masukkan kikil, lalu aduak marata sampai aia agak mangariang.
4. Salasai aia agak mangariang segera matikan api kompor dan dinginkan sejenak.
5. Kamudian tusuak potongan kikil dengan lidi atau tusuk sate. 4 potongan kikil untuak satu tusuk sate.
6. Kini ko adolah proses mambuekan bumbu kacang. Cukuik gunoan kuali atau teflon nan dipakai untuak menumis kikil tadi karano sayang masih ado siso bumbunyo, hehehehe. Caronyo, tambahkan minyak ayam jo aia, lalu tunggu sampai mandidiah. Kemudian masuakkan sambel pecel kemasan, lalu aduak rato sampai sado komposisi menyatu.
7. Siapkan alat pamanggang, lalu agiah atau oleskan dengan minyak ayam. Tunggu sajenak, lalu panggang sate kikil secara bolak-balik. Karano pado dasarnyo kikil alah matang, proses pamangganggan indak paralu lamo, cukuik sekitar 2-3 menit sajo
8. Kamudian sajikan dalam sebuah piriang. Agiah bumbu kacang, kecap, bawang goreng jo acar timun. Sate Kikil siap untuak dinikmati.