Resep: Sate Balanga Sapi
Tampilan
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 500 gr dagiang jawi
- 125 gr kacang tanah
- 50 gr gulo merah
- 1 sdt katumba (panggang)
- 1 sdm jintan (panggang)
- Sacukuiknyo aia
- Sacukuiknyo minyak .
Bumbu giliang
[suntiang | suntiang sumber]- 125 gr lado merah .
- 45 gr lado kutu
- 50 gr bawang merah .
- 4 siung bawang putiah
- Sacukuiknyo gulo jo garam .
- 1 tangkai sarai (dihancuakan)
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Cuci dagiang tu barasiah. Potong agak ketek sasuai jo salero. Kariangan.
- Kacang tanah digoreng dan diblender jo tambahan minyak.
- Cuci bumbu nan digiliang tu sacaro baiak-baiak kamudian tambahkan aia nan cukuik untuak diblender kamudian tumis sampai masak dan aia ampia langkok.
- Tambah dagiang. Tumis baliak jo manambahkan 400ml aia masak. Masuakkan gulo jo garam sasuai jo raso. Kacau sampai marato. Latakkan baliak sampai manyerap sadonyo.
- Panggang jintan & ketumbar. Gabuangan jo blender kacang. Kalau gulo pasia alah barasiah mako bisa langsuang digiliang, namun jikok ado kotoran dalam gulo pasia, paliang rancak dicairkan dulu lalu disariang.
- Masuakkan ka dalam kuali dagiang. Tunggu sampai lambuik. Koreksi raso. Matikan api.
- Siap disajikan jo nasi/ketupat atau sebagai pelengkap bisa jugo nasi kebuli