Resep: Rujak Latoh Bali

Rujak Latoh/Boni Bali

Rujak latoh atau bulung adolah jinih rujak Bali nan tabuek dari rumpuik lauik atau bulung, yaitu bulung boni. Salain disajikan jo kuah pindang, rujak latoh juo disajikan jo parutan karambia panggang sarato potongan langkueh.

Bahan

• Bulung/rumput lauik hijau 200 gram (siap pakai)
• 1 buah lado mato buruang (sesuai selera)
• 2 sdm paruik kalapa panggang .
• 1/2 sdt pasta udang, panggang
• 1/2 bagian galangal, paruik
• 1/4 sdt garam

Samba Pindang

• 100 gram ikan tuna
• 2 halai daun salam
• 1 tangkai sarai .
• 200 ml aia

Caro Mambuek

1. Mambuek kuah pindang: Mandidiahkan aia, masuakkan ikan tuna, daun salam jo serai. Biakan manggalagak sampai aia bakurang manjadi sakitar 100 ml. Dinginkan lalu saring. Kuah pindang lah siap dipakai.
2. Siapkan alu untuak manggiliang lado, pasta udang jo garam. Masuakkan kuah pindang dan aduk rata-rata.
3. Manyajikan: Susun bulu dalam mangkuak/wadah. Masuakkan paruik karambia jo galangal paruik di atehnyo. Siram jo kuah pindang.
4. Rujak Latoh atau Bulung Kuah Pindang siap untuak dihindangkan. Salamaik mancubo sanak.