Resep: Rujak Kuah Pindang Bali

Rujak kuah pindang

Rujak Kuah Pindang adolah jinih rujak yang khas dan populer di Bali. Rujak ko manganduang kombinasi babarapo buah segar nan hampia sarupo jo rujak manih atau rujak gulo.

Contoh buah nan digunoan sarupo jo rujak gula sarupo mangga, jicama, pepaya, pinang, kedondong, cubadak, buah bintang, dan lain-lainnyo. Nan mambedakannyo jo rujak biaso adolah pelengkapnyo, yaitu kaldu nan tabuek dari ikan, garam, pasta udang jo lado.

Bahan

Buah (manuruik salero):

• 1/4 buah naneh
• 1 buah mangga mudo
• 3 buah jambu aia

Kuah Pindang:

• 150 gr ikan tuna
• 500 ml aia
• 3 halai daun salam
• 1 batang sarai, memaran

Bumbu Rujak

• 2 buah lado kutu, sasuai jo salero
• Sapotoang pasta udang, bakar
• Gulo saka sasuai jo raso
• Garam sasuai jo raso

Caro Mambuek

1. Siapkan buahnyo.
2. Angekkan aia. Masuakkan daun salam, serai jo fillet tuna. Masak salamo sakitar 10 minik.
3. Matikan api, tunggu dingin sudah tu saring. Kuah iko namonyo kuah pindang (Ikannyo bisa dimasak babeda-beda)
4. Haluihkan bumbu rujak tu. Tambah kuah pindang. Kacau rata-rata. Tuangkan kuah pindang diateh buah nan alah disiapkan.
5. Tambahkan aia limau puruik kalau suko.
6. Sajikan dingin labiah rancak