Resep: Rujak Juhi Betawi

Rujak juhi

Bahan-bahan

• 1 ikua juhi/cumi jumbo asin
• 150 gram mie kuniang basah, abuih sampai masak, tirihan
• 1/2 kantang, cuci barasiah, kubak kuliknyo, kukuih, lalu potong-potong
• 1 ikek salada, cuci barasiah, rajang kasa
• 1/4 kol, rajang haluih, blansir, tirihan
• 1 buah mantimun, potong dadu ketek-ketek
• emping malinjo guriah
• karupuak mie nan alah digoreng
• bawang goreng sasuai salero
• karupuak (opsional)

Bahan Bumbu Kacang

• 150 gram kacang tanah sangrai
• 6 buah lado kutu
• 4 siuang bawang putiah
• 3 buah lado merah karitiang
• 1 sdm ebi kariang
• 100 ml aia masak
• 3 sdm kecap manih
• 1 sdt cuka dixie
• garam sacukuiknyo
• 1 sdm gulo
• 2 halai daun limau, cabiak-cabiak

Caro mambuek:

1. Bumbu kacang, blender sado bahan kacuali daun limau. Masak bumbu kacang jo daun limau sampai malatuik-latuik, jan lupo koreksi rasonyo. Sisiahan
2. siapan juhi, abuih sampai ampuak, lunak, jo masak. Angkek lalu tirihan. Suwir-suwir
3. siapan bahan palengkap
4. tata diateh wadah saji, kantang abuih, mie kuniang, salada ai, kol, jo potongan mantimun. Siraman jo sambal kacang, agiah suwiran juhi diatehnyo jo tabuan bawang goreng jo karupuak sasuai salero
5. rujak juhi betawi siap untuak dihidangan