Lompat ke isi
Roti Buaya Khas Betawi
- 300 gram tapuang terigu protein tinggi
- 40 gram gulo pasia
- 1/4 sdt garam (sacukuiknyo)
- 160 ml susu cair nan dingin
- 1 kuniang talua
- 4-5 gr ragi instan
- 50 gr butter
- 1 butir telur
- 1 sdm susu cair
- Chococip
- Aktifan talabiah dahulu ragi instan, caronyo randam ragi instan jo ania angek 6 sdm. Tunggu sampai mangaluaan galambuang atau sekitar 10 menik, jiko alah mangaluaan galambuang tandonyo ragi aktif.
- Untuak mambuek adonan roti, campuaan tapuang, kuniang talua, susu cair, gulo jo ragi nan alah diaktifan tadi di ciek tampek. Aduak sampai rato.
- Jiko alah rato, masuakkan butter jo garam ka adonan uleni sampai adonan kalih.
- Jiko adonan alah kalih, diaman adonan salamo 1 jam sambia ditutuik jo serbet. Tunggu sampai mangambang 2x lipek dari adonan awal.
- Jiko alah mngambang 2x lipek, tinju-tinju adonan, bagi adonan manjadi 3 bagian (Kapalo, badan, kaki).
- Bantuak adonan menyerupai buayo, tambahan chococip di dalam adonan sabagai isinyo.
- Jiko roti alah babantuak buayo, Angekan oven untuk mamanggan roti buayo. Panggang salamo 20 menik dengan suhu 180 derejat celcius atau menyesuaikan panggangan masiang-masiang.
- Puta-puta posisi roti saat mamasaknyo, supayo matang marato.
- Saat satangah masak, kaluaan roti buayo, olesi jo kocokan talua supayo badan roti buayo mangkilek.
- Jiko alah masak, angkek roti buayo dari oven.
- Roti Buayo siap disantap dan disajian.
