Resep: Roti Bluder Khas Madiun

Roti Bluder

Bahan A

• 400 gr tarigu protein tinggi
• 1,5 sendok teh ragi instan
• 300 ml susu cair
• sasendok teh gulo

Bahan B

• 175 gr gulo
• 1,5 sendok teh ragi instan
• 13 butia kuniang talua
• 100 gr tarigu protein tinggi
• 100 gr tarigu protein sadang

Bahan C

• 220 gr butter dingin
• sasendok teh garam

Bahan Olesan

• kuniang talua ciek
• 50 ml susu cair

Caro Mambuek

1. uleni bahan A sampai kalis, kamudian diaman salamo 3 jam
2. kocok kuniang talua, gulo, jo ragi instan kurang labiah 5 minik
3. masuakan tarigu saketek-saketek
4. aduak sampai tacampua rato
5. campuaan adonan jo bahan A nan alah mangambang, mixer sampai tacampua rato
6. masuakan butter dingin jo garam, mixer baliak sampai adonan kalis
7. diaman adonan salamo 40 minik
8. timbang adonan masiang-masiang bareknyo 75 gr, 50 gr, atau disasuaikan sajo jo gadang cetakannyo
9. diaman adonan baliak salamo 15 minik
10. buang anginnyo, kamudian pipihan
11. tarik adonan sampai mamanjang, kamudian lipek jadi duo
12. ulangi proses ko duo kali
13. agiah isian sasuai salero, kamudian bulekan
14. masuakan adonan nan lah diisi ka dalam cetakan
15. diaman adonan baliak salamo 2 jam
16. oles adonan jo bahan olesan nan alah dikocok rato sabalunnyo
17. panggang adonan dalam oven salamo 15 minik di suhu 180 derajar celcius
18. kamudian kok alah masak, olesi jo butter salagi angek