Lompat ke isi
Rawon Setan Khas Surabaya
- 250 gram dagian jawi (diabuaih sampai satangan ampuak)
- 1 buah labu siam (potong ukuran dadu 2x2 cm)
- 1 buah daun bawang (potong ukuran 1cm)
- 1 buah lado merah (buang bijinyo)
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putiah
- 3 buah kluwek (isi dirandam air angek)
- Katumaba sacukuiknyo
- Jinten sacukuiknyo
- Kunir bubuak sacukuiknyo
- Garam sacukuiknyo
- 1 ruas kalingkiang jahe geprek
- 1 daun limau puruik
- 1 buah sarai ketek
- Laos sacukuiknyo
- Kecap manis sacukuiknyo
- Gula sacukuiknyo
- 1 sendok teh kecap ikan thailand (bisa diganti jo terasi)
- Kacambah sacukuiknyo
- Sambal bajak
- Aluihan lado merah, bawang merah, bawang putiah, katumba, jinten, bubuak kunir, garam jo kluwek sacukuiknyo.
- Siapan kuali, agiah saketek minyak untuakmanumihbumbu aluih. Tumih bumbu aluih sampai harum, masuakan bumbu rempah. aduak marato sampai tanak.
- Satalh itu masuakan dagiang ka bumbu tadi, Tambahan aia sacukuiknyo randaman kluwek tadi,tambahan kecap thailand, koreksi raso.
- Masak sampai dagiang ampuak. Jiko alah, matian kompor.
- Sajian rawon setan ka piriang bisa ditambahan jo nasi jiko paralu.
- Rawon Setan Khas Surabaya siap dihidangan dan disantap.
