Resep: Randang Lokan

Bahan

Randang Lokan

Bahan Randang Lokan

• 1 kg dagiang lokan
• 2 liter santan karambia
• 1 batang sarai
• 4 lembar daun salam

Bahan Bumbu Aluih Randang

• 2 siuang bawang putih
• 4 siuang bawang merah
• 25 gr jahe
• 15 gr kunyik
• 75 gr langkueh mudo
• 1 sendok makan lado giliang
• 1 sendok teh merica
• 1/2 buah biji pala
• 4 buah kemiri
• Garam sacukuiknyo
• Gulo sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. Aluihan bawang, jahe, kunyik, langkueh mudo, lado, merica, biji pala, kemisi, garam, sarato gulo
2. Campuaan lokan jo bumbu aluih di dalam wadah
3. Padiaan campuran lokan jo bumbu aluih tasabuik salamo kurang labiah sajam
4. Masak saliter santan jo api sadang sampai mangalagak
5. Aduak sakali-sakali
6. Masuakan lokan nan alah diagiah bumbu ka dalam santan nan alah mangalagak
7. Pastian lokan tarandam aia santan kasadonyo
8. Tambahan garam jo gulo sacukuiknyo
9. Masuakan daun salam jo sarai
10. Masak jo api sadang sambia diaduak hinggo saparo santan maluwok
11. Masuakan siso santan sabanyak 100 ml
12. Aduak sampai sadoalah aia jo santan maluwok
13. Jikok santan alah manyusuik, tambahan 100 ml santan baliak
14. Pabuek taruih sampai sadoalah santan nan ado abih
15. Cubo saketek randang nan alah jadi
16. Kok alah sasuai jo salero, berarti randang lokan alah bisa diangkek
17. Kamudian, randang lokan alah bisa dinikmati jo sapiriang nasi angek