Lompat ke isi
Randang Cubadak
- 1 kg nangko mudo untuak dipotong-potong
- 12 buah ceker ayam / sasuaikan sajo jo salero (bahan ko sabananyo indak wajib pulo, buliah dipakai, buliah indak)
- 1 kg aia santan kental (bisa pulo pakai 1,5 bungkuih santan instan 65 ml)
- aia sacukuiknyo untuak malaruikan santan instan
- minyak saketek untuak manumih bumbu
- 150 gr lado merah, campua lado kutu
- 4 buah bawang merah
- 5 siung bawang putiah
- 1 rueh jahe
- 1 rueh langkueh
- sasendok makan katumba (bisa katumba bubuak)
- 2 batang sarai, tumbuak
- 2 buah asam kandih
- 1 halai daun kunyik
- 2 halai daun salam
- 2 halai daun jeruk
- bubuak kari sacukuiknyo
- garam sacukuiknyo
- kaldu bubuak sacukuiknyo (buliah indak dipakai)
- 1/2 butia karambia kukua, sangrai, aluihan (indak wajib)
- siapan nangko nan alah dipotong-potong sarato bumbu aluih jo bumbu cemplung
- abuih nangko nan alah dipotong sampai empuk dan gatahnyo kalua
- blender bumbu aluih
- tumih bumbu nan alah diblender jo minyak manih sacukuiknyo
- masuakan bumbu cemplung dan aromatik, aduak sadonyo sampai rato
- masuakan bumbu palamak, aduak rato baliak
- kamudian masuakan nangko abuih
- masuakan santan kental (kok pakai santan instan, tambahan pulo aia sacukuiknyo sajo)
- randang cubadak ko bisa pulo ditambah jo talua abuih
- pastian raso randang alah sasuai salero, kamudian baru disajikan dan dimakan jo nasi angek!
