Lompat ke isi
Rakik Macho
- 500 gram tapuang bareh
- 3 sendok makan tapuang tapioka
- 200 gram ikan asin nan ketek (maco)
- 2 halai daun kunyik mudo
- 1 butir talua
- 700 ml aia (buliah dikiro-kiro sajo)
- 1 sendok makan lado giliang (buliah juo kalau indak dipakai)
- 5 siuang bawang putiah
- 5 buah kemiri
- 1 sendok makan katumba bubuak
- 1 sendok makan aia randaman kapua siriah
- Garam jo palamak raso sasuai salero
- Barasiahan maco
- Cuci daun kunyik, buang tulangnyo, kamudian irih tipih-tipih
- Aluihan lado, bawang, kemiri, katumba, garam, jo micin
- Campuaan tapuang bareh jo tapuang tapioka
- Masuakan sadoalah bumbu aluih
- Masuakan aia saketek-saketek
- Aduak sampai marato
- Tambahan talua jo aia kapua siriah
- Tambahan daun kunyik nan alah diirih-irih sabalunnyo
- Cubo raso adonan talabiah dahulu, kok alah sasuai salero angekan minyak di kuali sarato pancetak rakik
- Jikok lah angek, angkek pancetak rakik, kamudian isi jo sapatigo adonan
- Masak jo api sadang
- Angkek kok alah saparo masak
- Lakuan taruih sampai adonan abih
- Kok alah salasai, masak baliak sakaligus rakik nan saparoh masak tadi
- Jikok warnanyo alah agak coklat, bararti alah buliah diangkek, disariang, dan dipindahan ka wadah
- Pastian tasimpan dalam wadah rapek-rapek supayo indak capek liyuik
