Resep: Puracit

Puracit Khas Banjar

Bahan-bahan :

• 500 gram tapuang bareh
• 600 ml aia
• 1/4 sendok teh garam

Kuah santan:

• 600 ml santan kental
• 150 gram saka atau gulo merah (diirih-irih)
• 4 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butia talua yam
• Daun pandan sacukuiknyo (kabek simpul)

Caro Mambuek :

1. Siapan bahan-bahan untuak mambuek Puracit, cetakan jo kuah santan gula merah,
2. Angekan tapuang bareh jo cara mengukusnyo sampai tapuang angek atau sakitar 10 menit. Samantaro itu, abuih aia sampai mendidih.
3. Kaluaan tapuang dari kukusan, masukan ka dalam wadah, lalu tuangan saketek-saketek aia mendidih ka tapuang. Aduak marato jo sendok.
4. Aduak sampai adonan kalih jo ndak lakek di tangan.
5. Masuakan adonan ka dalam cetakan, lalu tekan sampai adonan kalua bantuak mie.
6. Kukus adonan nan alah babantuak mie selama sakitar 10 menit. Jiko alah 10 menit, angkek dari kukusan, sisiahan.
7. Untuak kuah gulo merah, masuakan santan, gulo merah, gulo pasia, garam, jo daun pandan ka dalam panci. Masak sampai mendidih.
8. Pecahan talua, lalu kocok lapeh sajo.
9. Satalah santan mendidih, masuakan talua ka dalam santan, tuangan saketek-saketek sambila diaduak. Masak baliak salamo 10 menit atau sampai mendidih baliak. Matian api kompor
10. Taruh Puracit di piring, siram jo kuah santan gula merah di atasnyo.
11. Puracit kuah santan siap dihidangan.