Resep: Pupudak Banjar
Pupudak Baras marupokan cemilan khas dari Banjar, Kalimanran Selatan, Indonesia. Cemilan iko juo acok disabuik jo Wadai susunduk lawang (kue pintu). Pupudak baras mampunyoi raso manih dari gulo pasia, dibungkuih jo daun pisang sarato bantuaknyo lonjong jo silindris mambuek snek Pupudak mudah dikana. Makna filosofis mambungkuih snek ko jo daun pisang adolah "Bahwa suatu perbuatan baiak nan dilakukan indak buliah dikatahui dek siapopun."
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 200 ml santan (2 sachet santan 65 ml + aia 70 ml
- 1/2 sdt garam
- 75 gr gulo saka
- 1/2 sdt aia kapua siriah
- 50 gr Tapuang bareh .
- 15 gr Tapuang tapioka .
- Palengkap
- Sacukuiknyo daun pisang .
- Lidi
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Masak santan, gulo saka, garam sampai manggalagak (sisiahkan)
- Siapkan kuali/kuali, masuakkan santan jo gulo pasia sambia saring
- Masuakkan tapuang bareh, tapuang tapioka jo aia kapua siriah, aduak sampai bacampua merato
- Masak sampai campurannyo haluih dan indak manempel di kuali, masaknyo jo api ketek
- Ambiak daun pisang sahalai, tambahan 1 sendok panuah adonan/resep
- Tadinyo 11/2 sendok makan adonan Bungkuih pakai stapler di ujuangnyo. Karajoan sampai salasai
- Angekkan dulu kukuih, kukuih salamo 15 minik
- Sasudah masak, kaluakan dari api dan dinginkan dan siap disajikan