Lompat ke isi
- 250 gr tapuang tarigu
- 250 gr tapuang sagu
- 300 ml aia atau sacukuiknyo
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuak
- 20 buah cabai merah karitiang
- 5 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putiah
- 3 siung bawang merah
- 2 lembar daun kunyiik, iris tipis
- 3 sdm gulo pasia
- 1/2 st garam
- Minyak sacukuiknyo
- Campuakan sado tapung, garam dan kaldu bubuak dalam tampek.
- Rabuih aia dalam panci hingga mandidiah. Tuang ka dalam tapuang, aduak manggunoan spatula hingga manjadi adonan liat.
- Jiko alah agak angek, ambiak sacukuiknyo, bulekan dan pipihkan. Lakukan hingga adonan habih. Tabur dengan seketek tapung jiko lengket.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang, gunakan api sadang acok ketek supayo pempek indak mangambang dan malatuih. Tirikan dari minyak setelahnyo.
- Untuak sambal, ulek haluih sadonyo. Bisa juo diblender jiko indak amuah repot. indak paralu lembut bana.
- Panehkan minyak secukupnyo. Tumis sambal hingga harum, masuakkan daun kunyit, gulo, dan garam, aduak rato.
- Tes raso, jiko alah pedas manis, masuakkan pempek goreng, aduak rato dengan bumbu, angkek.
- Nikmati pempek sambal khas Jambi nan cocok buek pecinta pedas.
