Resep: Pempek Bakar

Pempek Bakar

Pempek Bakar

Bahan pempek:

• 11 sdm tepung tapioka
• 1 gelas air
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sdt lebih garam halus
• Secukupnya royko sapi (boleh ganti penyedap lain)
• 1 sdm minyak goreng
• Secukupnya tepung tapioka untuk membentuk adonan

Bahan isian pempek:

• 15 buah cabai rawit (kurangi jika tidak suka pedas)
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm udang rebon
• 2 sdm gula merah aren (disisir)
• 2 gelas air
• 1 potong kecil asam kandis (bisa di ganti asam Jawa)
• 1/2 sdt lebih garam halus
• 2 1/2 sdm gula pasir
• 1 1/2 sdm kecap manis
• Secukupnya penyedap rasa
• 1 sdm terigu (campur air untuk pengental)

Caro mambuek pempek:

1. Masukkan 2 sdm tapioka ke dalam wajan. Sedangkan 9 sdm tapioka yg lainnya ke dalam baskom.
2. Tambahkan setengah gelas air ke dalam wajan berisi 2 sdm tepung tapioka. Tambahkan garam halus, bawang putih halus, royko, dan minyak goreng.
3. Masak adonan biang hingga mengental, dengan api kecil. Setelah itu tambahkan sisa air (1/2 gelas air sisanya) ke dalam wajan, kemudian aduk dan masak kembali.
4. Masukkan adonan biang ke dalam baskom berisi 9 sdm tepung tapioka. Aduk hingga rata.
5. Ambil secukupnya adonan, kemudian gulingkan di atas tepung tapioka kering, kemudian bentuk bulat pipih.
6. Masak empek-empek di atas teflon atau bisa juga cetakan martabak, gunakan api sedang hingga kecil.
7. Masak empek-empek hingga mengembang dan bagian luar empek-empek sedikit kecoklatan.
8. Setelah itu angkat empek-empek, iris bagian pinggir empek-empek, lalu sisipkan bumbu.
9. siap di untuak di makan.