Resep: Pecal atau Pecel Madiun

Pecel Khan Madiun

Bahan-bahan

• 100 gram kacambah (diabuih)
• 2 kabek sayua bayam (diabuih)
• 2 buah timun
• 1 kabek daun ubi (diabuih)
• 50 gram kacang panjang (diabuih)
• 1 kabek daun kacang (diabuih)
• 50 gram bungo turi (buang sari bungonyo lalu diabuih)

Bumbu Aluih

• 250 gram kacang tanah (digoriang)
• 5 siung bawang putih (digoriang)
• 3 buah cabai merah (digoriang)
• 1 ruas kencur
• 10 buah cabai rawit (digoriang)
• 1/2 sdt air asam jawa
• 5 halai daun limau
• 2 sdt gulo merah atau saka
• Garam sacukuiknyo

Bahan Pelengkap

• Kemangi sacukuiknyo
• Petai cina sacukuiknyo
• Peyek kacang sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. Langkah partamo aluihan sado bumbu aluih sampai aluh dan rato. Salah itu laruikkan jo aia sacukuiknyo. Tambahan penyedap raso koreksi raso sampai pas. Aduak sampai tacampua rato lalu sisiahan.
2. Sayua-sayua yang alah diabuih, potong-potong sajo sasuai salero, satalah itu tata diateh daun pisang nan lah dibantuak seperti piriang daun.
3. Jiko sayua alah ditata sasuai salero, siram jo bumbu kacang nan alah dibuek dilangkah partamo tadi.
4. Tambahan bahan pelengkap sacukuiknyo supayo labiah mantap saat manyantapnyo.
5. Pecel Khas Madium siap dinikmati dan disantap.
6. Salamaik mancubo dan semoga berhasil.