Resep: Paniki Khas Manado

Paniki

Bahan

• 3 buah paniki kalilawa
• sarueh sapadeh, tumbuak
• 15 lado merah atau sasuai salero
• 12 siuang bawang merah
• 4 butia kemiri
• 2 halai daun pandan
• 5 batang daun bawang, irih mamanjang
• 3 batang sarai
• 6 halai daun kemangi
• 4 daun jeruk nipih
• 3 ruaeh kunyik
• santan kental 600 cc
• garam sacukuiknyo
• marica sacukuiknyo
• gula pasir sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. barasiahan dagiang paniki kalilawa
2. pastian dagiangnyo barasiah bana, kamudian abuih supayo labiah empuk paliang indak salamo 10 minik
3. aluihan sadoalah bumbu mode bawang merah, lado, kemiri, sapadeh, jo kunyik
4. tumih bumbu nan alah dialuihan sampai harum, kamudian tambahan daun pandan, daun jeruk nipih, jo batang sarai
5. kacau sampai marato, kamudian baru masuakan dagiang paniki kalilawa, kacau baliak sampai bumbu maresap ka dagiang
6. tambahan daun bawang jo daun kemangi untuak mambuek aroma khas pado paniki kalilawa
7. masuakan santan kental dan tambahan garam saketek, gulo parie, sarato marica
8. kacau taruih sampai masak
9. cuboan baa rasonyo, kok alah pas bararti paniki khas Manado ko alah bisa dipindahan ka mangkuak
10. sajikan jo nasi angek