Resep: Palai Bada

Palai Bada

Bahan-bahan

• 1/4 kg bada (teri basah)
• 1/2 butir karambia parut
• Daun pisang untuak mambungkuih
• Lidi untuk menyamek,

Bumbu Aluih

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putiah
• 1 jempol jahe
• 1 ruas kunyik
• 1 jempol langkueh
• 10 buah lado merah
• 10 buah lado kutu
• 1 buah jeruk nipis
• 1,5 sdt garam

Bumbu aromatik

• 2 halai daun kunyik
• 1 ganggam daunkemangi (daun ruku-ruku)
• 1 batang sarai diirih tipih sajo

Caro Mambuek

1. Aluihkan atau blender bumbu aluih ditambahan jo karambia parut.
2. Jiko alah aluih, tambahan bumbu aromatik, jo teri basah, aduak sampai rato.
3. Masuakan garam jo penyedap raso, koreksi rasonyo sampai pas.
4. Ambiak daun pisang, guntiang sauai salero lalu panggang daun pisang subanta supayo indak mudah koyak pas diguluang.
5. masuakkan adonan palai ka bungkuih pisah, guluang lalu samekkan jo lidi supayo adonan indak kalua-kalua.
6. Panggang jo api sadang, bolak baliak supayo matang marato.
7. Jiko diraso alah masak, angkek lalu sajian jo nasi angek supayo mantap.
8. Palai Bada siap disantap.