Resep: Otak - Otak Tanjung Pinang

Otak-otak Tanjung Pinang

Bahan

• 30 gram lado kariang dirandam jo aia angek .
• 30 gr atau 2 batang serai pot haluih .
• 4 daun limau
• 250 gr bawang merah
• 25 gr langkueh
• 10 buah kamiri
• 20 gram tarasi (manuruik salero)
• 1 sendok makan bubuak kunyik
• 1 sendok makan bubuak ketumbar
• 1 sendok makan gulo pasia
• 1 sendok teh garam (manuruik raso)
• 400 gr fillet ikan tenggiri
• 200 gr udang yang alah dikupehan kulik e
• 2 butiah talua
• 100 gr santan .
• Babarapo daun karambia lengkap jo lidinyo, bisa juo diganti jo daun pisang

Caro Mambuek

1. Masuakkan lado kariang nan alah dirandam ka dalam blender, masuakkan bawang merah, langkueh, serai, kemiri, tarasi jo kunyik sudah tu blender.
2. Sasudah haluih, tumis jo minyak nan cukuik (jan pakai minyak bana) kamudian campua ketumbar bubuak, gulo pasia jo garam dan tumis sampai kariang kamudian angkat dari api dan biakan dingin.
3. Blender fillet ikan jo udang (kalau nio marasokan dagiangnyo, potong-potong sajo ketek-ketek) Masuakkan talua, santan, bahan-bahan nan sanak tumis tadi dan juo daun limau puruik dan blender/aduk sampai rato).
4. Adonan lah siap untuak dipanggang/dikukuih/digoreang.
5. Isi sakitar 1 sendok makan campuran tu ka dalam salah satu daun karambia, tutuik jo daun karambia ciek lai sahinggo campuran ikan ado di dalam daun. Iko caro untuak dibaka.
6. Tusuak kaduo ujuangnyo atau bisa pakai klip. Oh iyo, daunnyo panjangnyo sakitar 20cm.
7. Kalau alah masak, otak-otak Tanjuang Pinang siap untuak disajikan