Resep: Opak Singkong
Opak Singkong marupokan jinih cemilan bantuak karupuak nan barasa dari Kabupaten Wonosobo, Jawa Tengah. Pado mulonyo opak ubi barasa dari Nagari Kalibeber, Kecamatan Mojotengah. Namun, kini banyak pulo kampuang lain nan mambuek opak. Opak singkong punyo raso gurih. Dibuek dari singkong kukuih, garam jo daun bawang putiah.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 1 kg singkong
- 2 batang bawang daun
- 3 siung bawang putiah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuak
- 1/2 sdt gulo pasia
- Sacukuiknyo daun pisang .
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Kupeh kulik singkong. Cuci barasiah lalu paruik .
- Blender bumbu-bumbu tu. Campua jo singkong paruik. Kacau sampai rato.
- Ambiak babarapo sendok campuran singkong. Latakan di ateh daun pisang jo panutuik plastik sudah tu ratokan (diuruik).
- Sambia maratokan adonan, angekkan kukuih. Latakkan daun pisang nan manganduang campuran tu ka dalam kukuih. Tumpuak - tumpuak sakitar 10-15 lembar. Tutuik dan kukus salamo 10-15 minik jo api sadang. (Katiko singkong barubah janiah aratinyo alah masak).
- Kaluakan dari pangukuih. Jamua di matoari. Kalau matoari paneh sakitar 2 atau 3 jam, kulik daun pisang. Kariangkan sampiang nan ditutuik jo daun pisang. Kariang baliak sampai kariang.
- Katiko satangah kariang, dapek dipotong-potong ketek supayo labiah mudah digoreng.