Resep: Nasi Krawu

Bahan :

• 250 gram dagiang sapi giling
• 600 ml aia
• 2 daun salam
• 1 batang serai, ambiak bagian nan putiah, lecetkannyo
• 3/4 sdt garam
• 100 ml santan kental dari 1/2 karambia

Bumbu shallo giliang :

• 6 buah. cengkeh bawang putiah
• 2 buah lilin
• 1 cm galangal
• 1 cm kunyik
• 1/2 sdm ketumba
• 1/2 sdm adas
• 1 sdm gulo pasia
• 3/4 sdt garam

Serundeng kuniang:

• 1/4 kalapa satangah tuo, parut panjang
• 2 siung bawang putiah,
• 2 cm kunyik,
• 2 daun limau,
• 3/4 sdt garam,
• 1/2 sdt gulo pasia,

Serundeng Merah :

• 1/4 kalapo satangah tuo, parut sapanjang 3 buah cabe merah, bijinyo dibuang,
• 2 siung bawang putiah,
• 1/2 sdt gulo pasia,
• 3/4 sdt garam,

Palengkap:

• Nasi putiah angek jo kuah pasta udang.

Caro mambuek nasi krawu :

1. Rebus dagiang jo aia, daun salam, serai jo garam sampai aia bakurang.
2. Potong dagiang manjadi jalur leba, diabuih baliak jo kuah nan tasiso jo bumbu giliang sampai dagiang masak. Angkek.
3. Cobek dagiang sudah tu masuakkan santan.
4. Masak sampai santan kariang dan bumbunyo manyerap.
5. Serundeng kuniang : campua parutan karambia jo bumbu giliang, aduak rata-rata.
6. Panggang kalapo jo api ketek sampai kariang. Angkek.
7. Serundeng merah : campua parutan karambia jo bumbu giliang, aduak rata-rata.
8. Panggang kalapo jo api ketek sampai kariang. Angkek.
9. Panyajian : di ateh piriang panyajian, susun nasi putiah angek. Masuakkan dagiang sapi nan alah dicobek, serundeng kuniang, serundeng merah, pasta lado jo cubadak segar.