Resep: Nasi Itik Gambut

Nasi Itik Gambut

Bahan

• 1 dado itiak
• 1/2 limau puruik
• 150 ml aia limau
• 1 sdm madu
• 200 ml aia
• 1 sdt garam
• Minyak untuak manggoreng .
• 3 cm kayu manih
• Garam
• Kaldu bubuak
• Gulo jawa

Bumbu Haluih

• 5 buah lado merah gadang
• 2 buah lado kutu merah (opsional)
• 3 siung bawang putiah
• 4 buah bawang merah
• Kencur 1 cm
• 2 cm jahe
• 1/4 sdt pasta udang bakar

Bahan tambahan

• 1 porsi nasi

Caro Mambuek

1. Lapisi itiak jo aia limau puruik, diaman salamo 15 minik
2. Masak itiak jo aia limau, aia, 1 sendok teh garam jo madu. Masak jo api sadang sampai 3/4 masak. Sasudah tu dibiakan itiak dalam aia diabuih salamo 4 jam.
3. Angekkan minyak, goreng itiak sampai coklat, tirihkan
4. Tumih bumbu giliang sampai harum, sudah tu masuakkan kayu manih. Sasudah tu, masuakkan garam, kaldu bubuak jo gulo jawa.
5. Masuakkan saketek aia masak itiak partamo (aia limau), sudah tu masuakkan itiak, sudah tu taruih masak sampai bumbunyo kental dan masak.
6. Sajikan jo nasi angek.