Resep: Nasi Brongkos

Nasi brongkos

Bahan-bahan

• 250 gram dagiang sapi potong dadu
• 1 potong tahu putiah ukuran sadang, potong dadu
• 1 papan tempe, potong dadu
• 100 gram kacang bareng (kacang tolo), randam aia angek 30 minik
• 100 gram kacang panjang, potong ketek-ketek
• santan dari 1 butia karambia

Bumbu Haluih

• 10 siuang bawang merah jo bawang putiah
• 3 buah lado merah gadang
• 10 buah lado kutu merah
• 3 biji kluak
• 3 rueh kencur
• 2 rueh simpadeh, kunyik, langkueh geprek
• 5 halai daun limau
• 2 batang sarai geprek
• garam, katumba, gulo sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. siapan bahan jo bumbu, haluih an lado, bawang, kencua, simpadeh, kunyik. Ambiak isi kluak, tambahan aia angek sacukuiknyo
2. abuih baliak dagiang/ tulang rawan nan alah dipotong-potong. Tumih bumbu haluih jo kluak sampai harum. Tambahan langkueh, sereh, katumba bubuak jo daun limau
3. masuakan bumbu tumih ka dalam abuihan tulang rawan, masuan lo kacang bareh, tahu, tempe, jo kacang panjang, masak sampai mandidiah
4. tambahan santan, lado kutu merah, gulo jo garam, masak baliak habistu koreksi raso