Resep: Nasi Bogana
Tampilan
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- Ayam cincang 500 gr .
- 200 gr fillet ayam (dadu)
- 1/2 paruik karambia
Bumbu Haluih
[suntiang | suntiang sumber]- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putiah
- 7 buah kemiri
- 1 sdm katumba munjung
- 1 bagian kunyik 3 cm .
- 1 bagian jahe -+3 cm
Bumbu tambahan:
[suntiang | suntiang sumber]- 1 bagian lengkueh -+3 cm (hancua)
- 3 Batang serai .
- 5 halai daun salam
- 2 sdm stok ayam bubuak
- Garam sasuai jo raso
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Cuci barasiah bareh, masak sarupo biaso di megicom. Jan lupo takan tombol masak
- Sambia manunggu nasi masak, kito buek ayamnyo. -cuci ayam smpai barasiah, sudah tu sisiahkan -tumis bumbu giliang sampai harum sudah tu masuakkan parutan karambia, langkueh nan dihancuakan, daun salam & serai, campua rata
- Sasudah tu, masuakkan ayam nan dicincang + fillet ayam nan dipotong dadu, kaldu bubuak, garam jo aia sampai ayam tu tarandam.
- Masak sampai aia manyerap jo api sadang, aduk sasakali & rasokan (buek labiah asin supayo katiko dicampua jo nasi indak hambar)
- Kalau aia alah manyusut dan merembes. Buang potongan ayam nan gadang + 1/2 dari bumbu. Sudah tu sisihkan. -Pareso nasi, kalau alah masak, kaluakan dari megicom, tuang ka kuali ayam, sudah tu aduak merata.
- Nasi bagona alah siap untuak dihidangkan, dan labiah lamak dihidangkan pas sadang angek.