Resep: Mie Kering Makassar
Mie Kering atau Mie Kering Makassar adolah hidangan Cino Indonesia, jinih mie kariang nan disajikan jo kuah kental sarato irisan ayam, udang, jamur, hati, jo baluik. Makanan ko agak mirip jo I Fu Mie Cino, hanyo mienyo nan labiah tipih.
Resepnyo dibuek dek katurunan Cino, Ang Kho Tjao. Inyo mambukak toko mie untuak manjua mie kariangnyo dan mandapek popularitas di Makassar sajak awal 70-an.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 1 bungkuih mie talua .
- 1 talua, dikocok rata
- 5 buah 'Bakso dipotong-potong
- 1/4 dado 'Ayam'
- 3 kapalo sawi hijau hijau .
- 3 sendok makan pati jaguang dilaruikkan jo saketek aia .
- Cukuik stok ayam .
- 4 siung bawang putiah, dicincang haluih
- 1/2 sdm lado giliang
- 1 sdm kecap
- Garam, stok jamur, 1/2 sdt gulo pasia, sasuaikan
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Abuih mie kariang, tirihkan lalu goreng sampai kariang
- Masak 1/2 ayam masak, potong-potong, sisihkan kaldunyo dulu. Potong juo bakso, daun sawi
- Tumis bawang putiah sampai harum . Masuakkan potongan ayam jo bakso . Tuangkan kaldu nan cukuik dan bumbui jo garam, gulo pasia, stok jamur jo kecap
- Sasudah manggalagak, masuakkan talua nan alah dikocok sambia taruih diaduak sampai tabantuak serat, masuakkan sayua sawi kamudian masuakkan larutan pati jaguang dan masak sampai kental.
- Masuakkan mie dalam piriang dan tuang kuah, tambahkan paras aia limau puruik
- Sajikan angek-angek