Resep: Mie Aceh

Mie Aceh

Bahan Utamo

• 1/2 bungkuih mie lidi atau mie kuniang basah
• minyak untuak manumih
• 8 buah bawang merah, irih

Bahan Bumbu Aluih

• 10 buah cabai merah keriting
• 1 cm sapadeh
• 3 siuang bawang putiah
• 3 butia kemiri
• sasendok teh marica
• 1,2 sendok makan bubuak kari
• 100 gr dagiang sapi atau tetelan abuih, irih
• 100 gr lobak
• tomat merah ciek
• 100 gr toge
• 2 batang daun bawang
• 100 ml aia kaldu (aia paabuih dagiang)
• 2 sendok makan kecap manih
• 3 sendok makan kecap asin
• garam jo palamak raso sacukuiknyo

Bahan Palangkok

• acar bawang

Bahan Bubuak Kare

• marica
• katumba
• jintan
• adas manis
• kapulaga
• klabet

catatan: perbandingannyo 1:1:1:1:1:1/2

Caro Mambuek

1. siapan bumbu-bumbu jo bubuak kare
2. irih lobak
3. barasiahan toge jo tomat
4. kamudian irih tomat, bawang merah, jo dagiang
5. abuih mie lidi sampai masak
6. kamudian angekan minyak untuak manumih bawang merah nan lah diirih sampai harum
7. masuakan bumbu aluih, kacau-kacau
8. masuakan dagiang nan lah diirih, masuakan pulo mie nan lah diabuih tadi
9. aduak-aduak mie
10. masuakan sayua, lobak, jo toge
11. masuakan pulo daun bawang, tomat, kecap manih, kecap asin, garam, jo palamak raso
12. agiah aia kaldu, kamudian kacau kasadonyo sampai rato
13. kicok saketek untuak mamastian rasonyo alah sasuai jo salero atau alun
14. kok alah sasuai, bararti mie Aceh alah bisa dipindahan ka piriang
15. agiah acar, emping, jo timun jikok ado dan jikok nio