Resep: Mangut Lele Magelang

Mangut Lele

Bahan

• 5 ikua lele goreng (kalau gadang, buliah dipotong-potong sajo)
• samangkuak santan encer
• kemangi sasuai salero
• 4 halai daun jeruk
• 2 halai daun salam
• sarueh langkueh
• tomat ciek
• 6 lado setan
• 6 siuang bawang merah
• 3 siuang bawang putiah
• kunyik sarueh
• lado bulek 8 buah
• kemiri 2 buah
• jahe sarueh

Caro Mambuek

1. aluihan bahan-bahan bulek
2. tumih bahan nan lah dialuihan basamo langkueh, daun salam, jo daun jeruk
3. masuakan samangkuak santan
4. tambahan gulo, garam, palamak raso, jo lado setan
5. aduak santan sampai mangalagak (aduak taruih bia ndak pacah santan)
6. masuakan kemangi sampai layu
7. terakhir masuakan lele nan alah digoreang
8. masuakan pulo tomat nan alah dipotong-potong
9. kacau sabanta sampai bumbu maresap ka dagiang lele
10. cuboan rasonyo, kok alah sasuai salero buliah dihidangkan langsuang jo nasi angek!