Resep: Lotek Jawa

Saporsi lotek Jawa

Bahan-bahan

• 10 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 1 buah labu siam, abuih sampai masak
• 1 ikat kangkuang, siangi
• 50 gram toge, saduah aia angek, tiriskan
• 100 gram cubadak mudo, potong-potong
• 100 gram tempe, goreng
• 2 buah tahu ukuran sadang goreng

Bumbu/saus

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah lado bulek merah, abuih
• 5 buah lado katiang merah, abuih
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gulo merah sisir
• 2 sdm aia asam jawa
• 100 ml aia angek

Taburan

• Bawang goreng
• karupuak

Caro mambuek

1. Abuih sayua-sayua hinggo masak, tirihan.
2. Bumbu/saus: siapkan batu lado, aluihan lado bulek, lado katiang, kencur, garam, jo gulo merah, tambahan kacang tanah, aluihan, aduak rato. Masuakan aia asam jawa jo aia, aduk rato. Masuakan sapotong cubadak nan alah diabuih, aduak rato.
3. Panyajian: campua sayua-sayua jo bumbu, tempe, jo tahu goreng, aduak rato. Tata dalam pingan, taburi jo bawang goreng jo karupuak merah. Sajikan sacapeknyo.