Resep: Lotek

Bahan Kuah Kacang

• saons kacang tanah goreang
• ciek gulo merah nan ketek
• 6 lado kutu (bisa ditambah kok suko padeh, bisa pulo dipakaia rawit setan kok nio nan jauah labiah padeh)
• 3 buah bawang putiah
• kencur sarueh
• 100 ml aia angek campua jo satangah sendok makan asam jawa
• 2 gr garam

Bahan Sayua

• saikek daun pucuak ubi (bisa juo pakai selada) untuak diirih
• 1 buah wortel
• 1 buah timun ukuran besar
• saganggam mie kuniang
• tahu 3 buah
• 3 butir talua
• Bawang goreng
• Krupuk merah (indak wajib)

Caro Mambuek Isian (Panyajian Sayua)

1. Kupeh wortel jo timun
2. Cuci barasiah sadoalah sayua, tamasuak wortel jo timun
3. Abuih talua
4. Abuih mie kuniang
5. Goreng tahu
6. Potong-potong sadoalahnyo nan alah dibarasiahan jo digoreng

Caro Mambuek Kuah Kacang

1. giliang kacang tanah nan alah digoreng
2. masuakan bawang putiah jo kencur
3. Giliang sabanta
4. Masuakan garam jo gulo merah
5. Giliang sampai tacampua kasadonyo
6. Siram aia asam kandih, kamudian kicok dahulu
7. Kok diraso alah sasuai jo salero, masuakan sadoalah sayua nan alah dipotong-potong sabalunnyo
8. Masuakan talua abuih nan alah dipotong-potong sabalunnyo
9. (biasonyo lotek bisa juo dicampua jp kacang panjang, lobak, jo toge)